Millefoglie di Villafranca alla Birra Schwarz e Zucca – by Scapin

Ciao a tutti! Siete senza idee per il dolce di capodanno?? Bene oggi vi suggeriamo  noi una sfiziosissima

Millefoglie di Villafranca alla Birra Schwarz e Zucca –

by Scapin

In cosa consiste? Una classica millefoglie di Villifranca, ma con una marcia in più!!

Andiamo a vedere gli ingredienti (dosi per 4 persone):

  • pasta sfoglia 400 g
  • cioccolato fondente 100 g
  • panna da montare 250 ml
  • birra Shwarz MastroMatto bottiglia 200 ml
  • zucca gialla 150 g
  • albumi 75 g
  • zucchero 45 g
  • gelatina animale fogli 16 g

Procedimento:

Cuocere la zucca a vapore al forno e frullarla. nella purea cosi ottenuta e ancora calda , sciogliere 8 grammi di gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda strizzata. Fare raffreddare ed incorporare 150 gr di panna montata e poi gli albumi montati a neve con lo zucchero . Versare negli stampi mono porzione e far raffreddare in frigorifero alcune ore . Scaldare una piccola quantità di birra , sciogliervi gli altri 8 gr di gelatina rimasta, precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata e aggiungere la restante birra. Versare la gelatina di birra sulla mousse ormai freddo e rimettere in frigorifero per far solidificare. Sciogliere il cioccolato e incorporarvi la panna montata rimasta . Stendere la mousse di cioccolato sopra la gelatina di birra rassodata e far raffreddare in frigorifero una notte . Servire con delle sfoglie di villafranca e guarnire a piacere .

Che delizia!

Se provate questa ricetta inviateci le vostre foto a comunicazione@mastromatto.com e le pubblicheremo sui nostri social!

 

A presto #mastrimatti